彩りセット

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紀州梅干

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ギフト・セット商品

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ご家庭用梅干

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梅酒・梅関連商品

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ティアード

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ティアードギフトセット

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その他の情報 〒646-0101
和歌山県田辺市上芳養2954
info@fudonoume.co.jp
2017年03月
スペーサー スペーサー スペーサー 1 2 3 4
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は当社休業日です
ご挨拶
  • 社長写真
  • 紀州田辺市の上芳養田辺梅林は一目三十万本と云われ、大規模でそして良質の梅の実が採れる地方として、お隣りのみなべ町と共に全国的に有名です。
    その梅林で有名な上芳養の梅を当農園では更に土づくりから見直し、栽培・収穫そして、漬け込み、天日干し、味付けと一環した作業を行っております。
    そしてなにより上芳養は市街地から山間部につながる山深い土地柄ですので、漬け込みの際の水や天日干しも豊かで清らかな自然の中で行われておりますので、健康食品としての価値も一層高いものになっております。
    一粒一粒丹精込めて作り上げた当園の梅干しの深い味わいを心ゆくまでお楽しみ戴きたい。それが不動農園の真心です。

会社概要
会社名株式会社 不動農園
所在地〒〒646-0101
和歌山県田辺市上芳養2954
TEL0739-37-0458
FAX0739-37-0230
創業昭和58年12月
会社設立昭和63年 4 月
資本金500万円
役員代表取締役社長 不動 正巳
取締役     不動 育子
事業内容紀州梅干の栽培、加工、販売
社員数20名
取引銀行紀陽銀行 田辺支店
紀南農業協同組合 上芳養支所
ホームページ運営
及び担当
不動 惠

「不動のうめ」紀州梅干が出来るまで

不動農園社員 集合

「不動のうめ」の梅干は、南国紀州田辺の豊かな自然の恵みを受け育った梅の中でも、完熟して自然に落ちてきたものだけを使用しています。なぜならそれは、まだ木になっている青梅では、まるで柔肌のような柔らかさを持つ梅干はできないから。
収穫、漬け込み、梱包までなるべく機械にたよらず手作業で行い、丹精込めてつくり上げた、人にも、自然にもやさしい梅干です。「お客さまの喜ぶ顔が見たい」という純粋な気持ちから、私たちは美味しく安全な梅干を真心こめてお届けしています。

収穫イメージ
大切に大切に育てた梅が、いよいよ 収穫・漬け込み
一年でいちばん待ちわびた収穫のシーズン。太陽の光をたっぷり浴びた青梅は樹の上でゆっくり熟し、やがて黄色味を帯びたとなります。そうして6月中旬ごろ、この梅が自然に落下しはじめます。
キズや害虫から梅を守る収穫ネットを敷き、この上に落ちたを一つひとつ丁寧に手作業で収穫します。収穫した梅をサイズごとに選別、良質の塩を使用し、タンクにて約一ヶ月間漬け込みます。

三日三晩、まさにつきっきりで。 天日干し 梅雨が明けるころ、ようやく天日干しへ。漬け込まれたをセイロに並べてじっくり天日干しをします。
この時、梅同士が引っ付かないよう一粒一粒丁寧に並べていきます。そしてまんべんなく太陽の光を浴びるように“表面が乾いたら裏返す”という作業を3〜5日間、ひたすら繰り返すだけ…。
これは昔から行われてきた作業方法で、この地道な作業があってこそ、おいしい梅干ができるのです。
天日干しイメージ
私たちが梅の収穫から、漬け込み、天日干しまで担当しています。農園スタッフ

不動農園のこだわりColumn 梅を育てる、この大地を守るために 安全でおいしい梅干を届けるためには、土地そのものが安全でなければならない…不動農園はその想いから、環境対策の一つとして工場での排水などを浄化する処理層を設置。
そこで発生した沈殿物は肥料としてリサイクルしています。
浄化槽点検。社長自ら定期的にチェック

洗浄・調味イメージ
秘伝の味の決め手は、塩分の濃度調整にあり 洗浄・調味
こうして干し上がった梅干が昔ながらの梅干「白干梅」です。この「白干梅」をベースに、さまざまな味わいの梅干へと調味していきます。ここで大切なのが「白干梅」の塩分を落とすという工程。
当社では上芳養のきれいな水を使用し、ゆっくり塩をぬいていきます。梅干のおいしさを左右する塩分の濃度調整は、当社の熟練スタッフが担当、最適な状態を絶妙に見極めて行います。
この塩分濃度によってさまざまな梅干へと調味し、当社秘伝の味が完成します。

我が子を慈しむように、そっと、やさしく 選別・梱包 いくつのも工程を経て、ようやくでき上がった梅干。一粒残らず愛情を注いで仕上げているものの、少しでもキズがあれば商品にはなりません。
最終工程は清潔な作業室の中、出来上がった梅干を一粒一粒選別、厳しいチェックの目をくぐりぬけた梅干だけを丁寧に詰めていきます。
「不動のうめ」の梅干は、果肉が柔らかいため潰れやすく機械化にあまり適しません。そのためほとんどが人の手による“手作業”となります。そのようすは、まるで生まれ立ての我が子に触れるよう。
そっと、やさしく、慎重に…お客さまのもとへ送り出す準備を整えていきます。
選別・梱包
梱包担当の輪玉です。一つひとつ丁寧に包装や梱包をし、日々作り上げております。 梱包担当 輪玉

不動農園のこだわりColumn 「不動のうめ」の梅干は最高品質の選別基準A級
(特選マーク認定)の梅干を使用しております。(家庭用梅干を除く)
特選マークは、紀州 田辺市とみなべ町の梅干協同組合で組織する「紀州梅の会」が認定した、本場の梅干の証です。 紀州 田辺市・みなべ町・印南町・西牟婁郡で育種・生産されたA級(Aランク)の梅干を100%使用し、両梅干協同組合に加盟する企業が製造した、純粋の“紀州梅”だけにこのマークがついています。
家庭用梅干を除くすべての梅干はこの選別基準をクリアしています。

特選マーク
梅干の選別基準
厳選された梅干が、いよいよお手もとへ 出荷 こうして選び抜かれた梅干だけがA級の梅干としてお客さまのもとに届けられます。私たちがご注文を承ります。 受注スタッフ
出荷
出荷担当の池本です。おいしい梅干を真心こめてお届けします。出荷担当 池本

東京販売、まいちゃん写真
不動農園のこだわりColumn 東京のマルシェにて出張販売しています 「まいちゃん家の紀州南高梅」として不動のうめ・Teardを中心に東京で販売しています。主に出店しているのが農林水産省による「マルシェ・ジャポン・プロジェクト」の一つ、ハピ・マルシェ。
農家直送の新鮮な食材がたくさん集まって、毎回大盛況です。出店の日程はトップページのニューストピックスで随時告知していますので、お近くへお越しの際はぜひお立寄りください。またスタッフブログでは、お客様から頂いた嬉しいお言葉や楽しいやりとりをご紹介中。こちらもどうぞチェックしてみてください。